28 December 2009

Gà sốt cam

Ức gà file mình không thích gì mấy, vì đối với mình hơi khô và nhạt nhẽo nhưng xã nhà mình lại rất thích. Hôm nay chiên ức gà với sốt cam tươi cho có sauce và thịt gà cũng không khô khan. Ghi lại công thức ở đây để nhớ và ai có ghé chơi nhà mình muốn sử dụng thì có.

24 December 2009

Merry Xmas and Happy New Year

Noel đến rồi chúc mọi người một mùa Giáng Sinh vui vẻ, an lành và một năm mới tràn đầy yêu thương và hạnh phúc

17 December 2009

Cơm gà rô ti đút lò




Món này mình học được từ bên nhà chị Vân, thay đổi một ít gia vị cho phù hợp với khẩu vị nhà mình vì xã nhà mình không thích ăn tỏi. Gà xong khi nướng xong da bóng mượt, mùi thơm của ngũ vị hương, tỏi, hành tây, hòa quyện vào trong cơm. Thanks chị Vân nhiều nha.


15 December 2009

Bánh canh cua

Thèm ăn bánh canh cua lâu rồi sẵn vừa mới làm được một rổ bánh canh thế là hôm nay nấu nồi bánh canh cua. Mời cả nhà cùng dùng bánh canh cua với gia đình Trâm nha.

Cách làm bánh canh



Từ hồi mua cái đồ ép khoai tây (Kartoffelpress) tới giờ chưa bao giờ nhà mình sử dụng cả. Hôm qua xã nhà mình lấy ra ép khoai tây thế là nảy ra ý định làm bánh canh. Bánh canh này mình mới làm lần đẩu không ngờ thành công. Vậy là từ nay không cần phải mua bánh canh hoặc bún tươi rồi.

11 December 2009

Thịt sườn Cốtlết đút lò


Đi lạc vào bếp nhà Người Quen, thế là mình học được công thức làm sườn Cốt lết đút lò. Công thức chính là sử dụng sườn, mà nhà mình bữa đó không còn sườn nên sử dụng thịt Cốtlết luôn mình thay đổi chút đỉnh cho phù hợp với nguyên liệu và khẩu vị nhà mình. Thịt nướng xong vẫn mềm và thơm không bị khô. Thanks mẹ QM nha.


09 December 2009

Canh đuôi bò hầm


Mấy ngày nay thời tiết vào đông, ngày nào cũng lạnh khoảng 5-6 độ, một bát canh đuôi bò hầm có gừng nóng hổi, cay cay vị gừng ăn ấm bụng. Mời cả nhà dùng canh nha

03 December 2009

Bò kho bánh mì


Sau khi lượn một vòng trên Internet thì tìm ra được công thức nấu món bò kho ăn với bánh mì. Kết quả là hôm qua cả nhà được một ngày bánh mì và hủ tiếu bò kho ngon lành, thịt bò thì mềm nước vừa ăn. Xã nhà mình ăn một lần hai tô, còn bảo hôm nào nấu lại nữa, giờ gõ lại công thức để lần sau muốn nấu lại thì có. Món bò kho này quan trọng là gia vị nấu, cũng như sả cây, gừng, hoa hồi và khi ướp thịt bò thì nêm muối không nêm nước mắm.

29 November 2009

Nấm nhồi thịt nướng


Khi còn ở Việt Nam thì mình chỉ biết đến cà chua nhồi thịt, canh khổ qua nhồi thịt, hoặc ớt Đà Lạt nhồi thịt, bây giờ qua đây hoc thêm được món nấm nhồi thịt. Ăn lạ miệng, thay đổi khẩu vị, món này ăn với cơm hoặc ăn không như là một món ăn chơi đều được.

28 November 2009

Salat cá và sốt Mayonnaise


Món salat này làm nhanh, nguyên liệu rau củ gồm cà chua, dưa leo, hành tây, cộng với vị béo của sốt Maysonnaise, ăn rất hấp dẫn. Mời cả nhà cùng dùng nha

21 November 2009

Bánh bộc lọc


Làm bánh bột lọc này lại nhớ đến những ngày còn ở Việt Nam hay đi ăn bánh bèo, bánh bộc lọc Huế với chị bạn cùng ở công ty. Nhớ hồi đó chiều đi làm về thỉnh thoảng hai chị em lại tạt qua hàng bánh bèo Huế ở trong hẻm đường 3-2, cả hai chén mỗi người cũng hơn chục chén bánh bèo và lại còn kêu thêm dĩa bánh bột lọc, ly trà đá rồi mới chịu về nhà. Bây giờ qua đây rồi thèm nhắm nhắm đó, không có lá chuối nên làm bánh bột lọc trần. Mời cả nhà dùng bánh bộc lọc nha

17 November 2009

Phở gà



Dạo này chán blog rùi, bỏ blog cũng hơn hai tuần nay. Hôm nay làm món phở gà lấy lại tình thần viết blog cái coi. Hôm trước đi chợ mua con gà loại dùng để hầm (Suppenhühner), úi chà đúng là gà dùng để nấu suppen hầm hơi bị lâu, chắc cũng khoảng 3 tiếng, rút kinh nghiệm lần sau không mua Suppenhühner nữa. Mời cả nhà cùng ăn phở nha

24 October 2009

Financier- Cake


Financier là loại bánh có nguồn gốc từ Pháp. Bánh này cũng là giải pháp tốt lượng lòng trắng trứng còn thừa trong tủ lạnh nhà mình. Bánh nướng xong ăn mềm và thơm mùi hạnh nhân

23 October 2009

Kem hạt óc chó-Walnuss Parfait


Năm nay vườn nhà thu hoặch được khá nhiều Walnuss (hạt óc chó), mẹ chồng bảo có ăn thì cứ việc lấy mà dùng. Hạt Walnuss này mình chưa sử dụng để làm bánh bao giờ nên cũng còn nhát tay, sau một hồi search trên mạng thì thấy công thức làm Walnuss Parfait này cũng hay. Parfait có nguồn gốc từ Pháp, là một loại ice cream. Thành phần chủ yếu bao gồm lòng đỏ trứng gà, kem tươi (Schlagsahne, whipping cream), đường và trái cây tươi xay, các loại hạt hoặc yogurt (nếu thích). Lòng đỏ trứng gà và đường khuấy trong một nồi cách thủy và sau khi làm xong phải để trong tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm thì càng tốt. Lần đầu tiên mình làm kem này thành phẩm cả nhà ai cũng khen ngon mà chỉ tội lượng đường hơi nhiều, giờ khi lại công thức để lần sau làm nhớ mà giảm phân nửa lượng đường

22 October 2009

Canh cà chua trứng


Món canh này xã nhà mình rất thích, có khi một buổi cơm chỉ mỗi món canh này nhà mình cũng xong bữa cơm. Canh cà chua trứng nấu rất nhanh và dễ

Chả trứng cua nướng




Chả trứng thường được dùng chung với bì, gạo phải là gạo tấm. Nhưng ở nơi xa quê hương làm mỗi món chả trứng này ăn với cơm nóng trong những ngày trời lạnh, bắt đầu vào thu này cũng thấy ngon miệng và nhanh, không cầu kỳ. Món này mình tham khảo công thức trên bếp nhà chị Liên ròm, thay đổi chút đỉnh cho phù hợp với khẩu vị nhà mình.

20 October 2009

Thịt bò nấu Gulasch


Hôm qua anh xã nhà mình được nghĩ làm ở nhà, vợ nói thèm món Gulassuppe thế là chàng xuống bếp nấu một nồi súp. Gulaschsuppe là 1 món hầm có nguồn gốc từ Hungary. Món này thường được dùng rất phổ biến ở Đức trong các bữa ăn chính, các bạn nào ở Đức chắc không thể không biết đến món này. Nguyên liệu chính chủ yếu là thịt bò và các loại rau củ nấu cùng như cà rốt, khoai tây(công thức chính không có, do xã nhà mình thích ăn nên thêm vào), ớt Đà lạt và đặc điểm của món này là phải có vị cay cay của bột ớt paprika.

18 October 2009

Blätterteig(Puff Pastry) và quả đào (Pfirsisch)




Từ ngày biết đến Blätterteig(Puff Pastry) mình thích dọc những miếng Blätterteig này, tao hình cho nó thành những cái bánh nhỏ, khi thì cán, khi thì cắt ra thành những miếng vuông, rồi ở giữa cho các loại nhân như Quark, Pudding hoặc trái cây. Hôm nay mình làm Blätterteig với Pudding và Pfirsisch (quả đào): Bánh vừa nướng xong ăn dòn và béo vị bơ của Blätterteig và vị ngọt của đào: Mời cả nhà thưởng thức nha

16 October 2009

Cơm chiên thịt xá xíu




Một ngày không muốn nấu nướng nhưng không nấu thì xã nhà này lại không có gì mang đi làm, thôi thì nấu những gì có sẵn trong tủ đông. Thịt xá xíu thì nhà mình lúc nào cũng làm sẵn, các loại rau củ khác như đậu hòa lan, đậu cove thì tận dụng những gì còn thừa lại trong tủ lạnh. Món cơm chiên này mình làm hơi nhiều rau củ, đầy đủ màu sắc chắc phải đổi lại thành cơm ngũ sắc quá: Mời cả nhà cùng ăn cơm chiên

15 October 2009

Bánh bông lan cuộn Mascarpone va cam tươi

Loại bánh bông lan cuộn này hợp với khẩu vị nhà mình vì lượng creme cũng không nhiều. Với gia đình từ 4 người đến 6 người như gia đình mình thì một cái bánh như vậy vừa đủ trong một buổi chiều uống cafe là hết không để qua ngày mai nên mình thích làm và thời gian nướng bánh cũng không lâu khoảng 9-10 phút
Nguyên liệu:
* Phần đế bánh
4 cái trứng

1 tí muối

125g đường

1 ít Vanille

75g bột mì

50g bột năng

2 EL(muỗng canh) ca cao bột
3 muỗng canh nước
1 giấy nướng bánh
1 cái khăn mềm rộng bằng khay nướng bánh
*Phần creme
2 trái cam lớn (có thể dùng quýt, hoắc dùng loại trong hộp)
250g Mascarpone(hoặc có thể dùng Magerquark)
150g Joghurt
60g đường
1TL (muỗng cafe) vỏ chanh bào
250ml Sahne(kem tươi-whippingcreame)
1 gói Sahnesteif

10 October 2009

Pasta trộn tốc hành


Món pasta này thường được dùng như một loại salat trong các buổi tiệc nướng. Món này làm cực kỳ đơn giản, các nguyên liệu thì có sẵn không phải chế biến nhiều và thời gian thực hiện khoảng chừng 10 phút. Mời cả nhà cùng xơi Pasta trộn với gia đình Trâm nha

06 October 2009

Mì vịt tiềm

Món mì vịt tiềm này mình mới làm lần đầu tham khảo trên trang bếp nhà ta nấu-uyên thy. Với những món ăn Hoa này thì gia vị chính nêm nếm vào nước dùng là nước tương, dầu hào và phần ướp thịt thì phải có dark soy sauce. Đây là sản phẩm của mình mời cả nhà cùng thưởng thức nha

Blätterteig (Puff Pastry) nhân cheesse và nho khô


Mấy bữa nay không có nhiều thời gian làm bánh nhưng vẫn muốn buổi chiều cả nhà có bánh ngọt và nhâm nhi với tách caffe nóng thế là lôi hộp Blätterteig (Puff Pastry) trong tủ đông ra rã đông. Blätterteig này mẹ chồng thường làm với nhân táo hôm nay thay đổi khẩu vị làm với Quark (tiếng anh: Cheesse) và nho khô. 1 hộp Blätterteig (6 miếng) mình làm được 10 cái, cả nhà chén 1 lần hết 6 cái. Loại bánh puff pastry sau khi nướng xong bánh nở phồng to mà ăn thì lại còn hấp dẫn hơn bởi vị béo béo của bơ và cắn vô đến chính giữa là cheese và nho khô thơm ngon.