Bánh ngọt hạt hoa anh túc và cream dâu tây

Mùa này ở Đức đã hết mùa dâu tây rồi, đi chợ mua được dâu tây rẻ và nhà mình lại thich ăn dâu tấy nữa nên làm cream dâu tây vì thực ra công thức chính của bánh này họ dùng quả Himbeer( quả phúc bồn tử). Bánh này như một dạng bánh mousse.

Bánh bông lan cuộn cream dâu tươi

Lần đầu tiên mình làm loại bánh cuộn này, lại còn tham lam làm nhiều cream . Phần cream còn dư mình lấy trét lên mặt bánh mà không có đồ chà láng nữa chứ nhìn hơi í ẹ.


Nguyên liệu:
* Phần đế bánh
4 cái trứng
1 tí muối
125g đường
1 ít Vanille
75g bột mì
50g bột năng
3 muỗng canh nước
* Phần cream
400ml kem tươi(Schlagsahne:tiếng Đức)(whipping-cream:tiếng anh)
2 gói Sahnesteif
4 gói đường vanille (khoảng 32g)
400g dâu tươi
Giấy nướng bánh: 1 tờ
1 cái khăn sạch to bằng với khay nướng bánh
Cách làm:
* Phần đế bánh:
- Trứng tách riêng lòng đỏ và lòng trắng.
- Lòng trắng và 1 ít muối đánh cho hơi nổi và cho từ từ 75g đường vào, đánh tiếp đến đến khi bông cứng (dốc ngược tô lòng trắng trứng thấy k chảy là được)
- Lòng đỏ trộn với 3 muỗng canh nước dùng phới đánh lên và cho vào hỗn hợp lòng trắng trứng vừa đánh.
- Trộn đều bột mì và bột năng và rây qua rây
- Cho bột vào hỗn hợp trứng, trộn đều, nhẹ tay
- Vặn lò nướng nóng trước 10 phút
- Dàn đều bột vào khay có lót giấy nướng bánh
- Nướng bánh khoảng 10 phút với 200°C (quạt gió 175°C:8-9 phút)
* Phần Creme:
- Trong khi nướng bánh thì chuẩn bị phần cream: cream tươi (Schlagsahne)+đường vanille+Sahnesteif đánh lên bông cứng, đem để tủ lạnh.
- Dâu tươi rửa sạch, cắt làm 2 hoặc làm 3 (có thễ chừa lại mấy quả để trang trí)
- Dâu sau khi cắt cho vào phần cream, trộn đều để tủ lạnh.
- Khăn sạch nhúng nước vắt ráo.
- Trãi khăn ra mặt bàn, rắc ít đường lên khăn.
- Bánh chín lật úp mặt bánh xuống mặt khăn, dùng cọ có nhúng nước trét lên mặt giấy nướng bánh(để dễ tháo giấy nướng bánh ra), nhẹ tay tháo giấy nướng bánh ra. Công đoạn này phải làm nhẹ tay và cẩn thận.
- Cuộn bánh chặt tay cùng với khăn.
- Bánh sau khi cuộn để nguội khoảng 25 phút.
- Bánh nguội mở ra, dàn đều phần cream (hoặc mứt) đã chuẩn bị sẵn. Lúc này bánh đã có nếp sẵn, chỉ cần gập nhẹ một đầu bánh và cuộn lại chắc tay(không cuộn với khăn nữa).
- Bánh cuộn xong cắt hai mép rìa đầu bánh

Filet gà tây tẩm bột rán

Món này là món ruột của xã nhà mình đây. File gà tây tẩm bột chiên là món ăn của Germany, họ thường ăn kèm với khoai tây luộc. Theo khẩu vị của mình thì món này hơi khô

Bún riêu cua

Lâu quá rồi không ăn bún riêu, hôm nay sẵn vườn nhà ra nhiều cà chua hái mấy quả nấu bún riêu.

Phô mai Mozzarella với cà chua

Mozzarella với cà chua là món ăn của Ý, thường được dùng như 1 loại salat ở Đức. Món này làm cực kỳ đơn giản, nhanh, gọn lẹ. Nhà Trâm sử dụng món này cho những buổi ăn chiều, khi mà lười không nấu ăn thì làm một đĩa Mozzarella và cà chua cũng đủ một bữa ăn tối cho hai người.

Gio heo giả cầy

Thèm bún chả cá, đi xuống mở tủ đông ở dưới Keller(hầm nhà dùng để chứa thức uống, hoặc các đồ dự trữ) không còn xương heo nhưng còn đước hai cái chân giò trước thế là quyết định nấu món giò heo giả cầy. Mời cả nhà cùng ăn bún giò heo giả cầy với gia đình Trâm nha.

Cơm mẻ

Bún tươi ăn chừa lại một ít cho nước vào xâm xấp nấu sôi để nguội cho vào lọ thủy tinh đậy nắp kín. Để lọ thủy tinh ở chổ có ánh sáng(tốt nhất là gần cửa sổ) từ 1 tuần đến 10 ngày, để bún tự lên men chua(nhớ đừng mở nắp).
Sau 10 ngày bún đã lên men chua có vị chua nhẹ có thể lấy ra dùng ướp thức ăn hoặc nấu canh.

Bánh bột chiên

Bột chiên là món ăn dân dã, bình dân, cũng là món khoái khẩu của mình từ thời còn học sinh , bây giờ sang Deutschland có thèm cũng không ai bán. Thôi thì phải tự lăn vô bếp vậy.

Tart mận

Tart mận hay bánh mận mình đọc được trên tờ báo Echo der Frau của Đức. Bánh này mình làm lần đầu và sử dụng Butterschmalz(bơ nước để đông hay còn gọi là váng bơ) nên lúc mà cán đế bành hơi khó và thành phẩm không được đẹp mắt, thôi để lần sau làm lại sử dụng butter(bơ)

Bánh Pudding và quả anh đào

Quả anh đào( Cherry) (Kirsche-tiếng Đức) có 2 loại: loại ngọt và chua. Loại ngọt thì thường được dùng như một loại hoa quả ăn tráng miệng còn loại chua thì thường dùng để làm bánh. Bánh này ăn cảm thấy không quá ngọt vì nó được kết hợp vị chua của Kirsche(quả anh đào) , Joghurt(sữa chua) và vị ngọt béo của Pudding.

Lời mở đầu,

Nấu ăn, làm bánh vốn dĩ không phải là sở trường của mình nhưng kể từ khi lập ra đình và ra sống ở Germany đã tập cho mình phải tự nấu ăn để còn nấu ăn cho chồng và cho con. Cũng như những phụ nữ khác mình rất vui khi được chồng và mọi người trong gia đình chồng thưởng thức món ăn của mình và nói: "sehr lecker" chính vì điều đó đã thúc đẩy mình tạo ra trang blog này cũng chính là để ghi lại, học hỏi và chia sẻ những công thức kinh nghiệm nấu ăn của mình và các chị em trên khắp thế giới. Sẵn đây mình cũng cám ơn Anhvo cũng như trang www. vietwebguide.com đã có những bài viết hướng dẫn rất kỹ cách tạo blog. Blog của mình tuy chưa đẹp, sắc sảo như những blog khác nhưng đối với những người không biết gì về Code cũng như Website như mình như vậy cũng là được rồi.