Thịt heo quay

Ngắm nghía món heo quay bên nhà chị Bebo và chị Tanya lâu rồi mà k có dịp làm khi thì k mua được Baking Soda, khi thì k tìm thấy thịt ba rọi ở chợ Kaufland or là mua được miếng thịt ba rọi và đầy đủ phụ gia rùi but lại bận chiện này chiện kia, một ngàn lẻ một lý do. Hôm nay chủ nhật ở nhà làm siêng một tí làm thử miếng thịt heo quay, bỏ thịt vô lò rùi mà đứng ở ngoài canh chừng nhìn vô phần cửa kiếng của lò nướng đến nổi chàng nhà mình phải nói Trâm có tivi mới thế mà canh thế nào k biết cũng để thành cô gái da đen but được cái da dòn rụm và phồng làm mình cũng thở phào nhẹ nhõm, lần đầu làm vậy cũng là đỡ lắm rùi lần sau rút kinh nghiệm lấy ra khỏi lò sớm hơn 2 phút chắc là phần ngoại hình của ẻm sẽ sáng sủa hơn . Công thức thì mình lấy bên nhà chị Tanya nha, có thay đổi chút đỉnh,copy và ghi lại theo cách làm của mình để cả nhà ai muốn dùng thì dùng nha

Thịt nướng xiên

Hazelnut- Muffin- Haselnüsse Muffin

Lâu quá k làm bánh để chàng nhà này mua mấy hộp Keks về nhâm nhi với ly cafe mỗi buổi chiều thấy cũng tội, thế làtối thứ bảy vừa rồi làm mấy cái Muffins với hạt dẻ, ăn lạ, bánh k ngọt lắm vì mình làm với Joghurt, thơm thơm mùi quế, cắn miếng bánh bên trong thì có miếng Schokolade với hạt hạnh nhân.

Bún vịt

Vịt nấu cam

Món vịt nấu cam này mình ăn 1 lần ở Pháp dịp đi du lịch năm ngoái thì phải but kỳ này mình nấu chắc là vị khác hẳn, but được cả nhà ủng hộ nhiệt tình là mình thấy vui rồi.

Hủ tiếu Triều Châu

Món hủ tiếu Triều Châu này chạy những 3 Châu lục: châu á, châu mỹ, châu âu. Qua đến Châu Âu lạnh lẽo bên mình thì nó đã thay đổi phần nào, but nguồn gốc chính của nó là bên nhà chị Chôm Chôm nha, công thức thì mình có thay đổi chút đỉnh, ghi lại đây để chị em nào muốn nấu thì nấu nha. Món này làm hơi lắc nhắc mỗi thứ 1 ít but bù lại nước dùng rất ngon. Thanks chị Chôm đã chia sẽ cách luộc tim, gan, ăn rất ngon k bị khô

Nguyên vật liệu:

Cốm dẹp trộn dừa

Qua nhà chị BeBo thấy chị làm cốm dẹp sao mà dễ quá, nên đi chợ Châu Á mua 1 bịch cốm dẹp khô về làm theo hướng dẫn bên nhà chị ấy. Thế là sáng có bữa ăn sáng đổi món. Cốm dẹp này làm dễ lắm cả nhà ạ, rất nhanh mềm k cần hấp or bỏ trong Mikrowelle quay gì cả:

Käsekuchen mit Pfirsich - Cheesecake với quả đào

Chả giò chay

Bò bía sao lại thành chả giò chay thế này ???. Thật ra là mình muốn làm bó bía mà gửi người quen mua dùm củ sắn và tôm khô thì lại chỉ có củ sắn, k có tôm khô nên chuyển qua làm chả giò chay. Ở cái xứ lạnh nhiều hơn nóng này thì rau củ Châu Á kiếm rất khó, mà có nữa thì cũng chẳng rẻ, mua có 3 củ sắn (khoảng 750g) mà hết 7,50€, nhìn bill tính tiền tất cả các loại đã gửi mua rùi nhìn lại củ sắn, trả tiền mà thấy xót, nghĩ lại ở SG cái củ này bán đầy đường, lại rẻ nữa chứ, bên này phải trả 7,50€ cho 3 củ sắn (huhuhu).


Nguyên liệu:

Xôi bắp

Hôm trước đi chợ Châu Á thấy họ có bán bắp khô, mua về nấu thử vì lâu rồi cũng chưa ăn lại xôi bắp. Nấu xong nồi xôi bắp mình nghĩ chắc lần sau có muốn ăn chắc đợi về VN ăn luôn cho rùi, vì phần luộc bắp hơi bị oải


Nguyên liệu:
200g bắp khô hạt trắng
100g nếp (có thể nhiều hơn nếu thích ăn nhiều nếp nha)
100g đậu xanh cà
Hành tím
Đường
Dừa sợi đông lạnh

Bún mọc

Mấy bữa nay trời ỉu ỉu xìu xìu sao đó, cứ mưa suốt ngày lại hơi lạnh lạnh nữa chứ, nấu nồi bún mọc cho nhanh , vì nước dùng và giò sống thì đã có sẵn, sáng chỉ việc lấy nó ra khỏi tủ đông rồi chiều đi làm về là nấu thôi. Mời cả nhà dùng tô bún nóng hổi vừa thổi vừa ăn nha.

Gà xào chua ngọt

Mấy món chua chua ngọt ngọt này nhà mình rất hảo, ăn rất hao cơm. Món này nguyên liệu và cách làm rất dễ.

Nguyên liệu:
350g Putenbrustfilet (thịt ức gà tây filet) (hoặc có thể dùng ức gà thường có da cũng được).
1 quả trứng gà đánh tan
Bột chiên giòn (hoặc có thể dùng Paniermehl(breadcrumbs))
Ớt chuông xanh, đỏ, vàng: mỗi thứ 1/2 trái
Dầu chiên
Củ hành tây:1/2 củ lớn.
1 ít gừng thái sợi
Gia vị: dầu hào, nước tương, dấm, ketchup, muối, hạt nêm, tiêu, tỏi

Xôi mặn

Mời cả nhà ăn xôi mặn dã chiến với gia đình Trâm nha. Gọi là xôi mặn dã chiến vì k có tôm khô, cũng chẵng có gà, chà bông và củ cải muối, chỉ còn mỗi thứ 1 ít hàng tồn kho như chả lụa, thịt xá xíu, lạp xưởng, trứng cút đem ra làm.

Muffin chuối

Nhà còn mấy trái chuối đã chín quá, mà bỏ thì tiếc nên lấy ra nghiền, làm Muffin chuối, muffin làm rất dễ và nhanh nha cả nhà. Vậy là chiều hôm nhà mình có được mấy cái bánh để vừa uống cafe vừa ăn bánh ngọt. Bánh rất thơm mùi bơ và chuối.
Nguyên liệu (mình làm được 8 cái Muffin lớn)






Bánh canh giò heo

Bánh canh giò heo nhà mình làm rất đơn giản nha cả nhà. Mua cục giò heo trước (có thể dùng chân giò sau but nhà mình k ai thích găm chân giò cả nên sử dụng giò heo trước) cho có nhiều thịt về hầm lấy nước dùng, giò heo sau khi hầm mềm thì xã lại bằng nước lạnh để cho thật nguội rồi cắt lát mỏng, khi ăn thì trụm bánh canh để thịt giò heo thái lát lên, chan nước dùng, rải tí hành lên và măm măm thôi

Cách làm bánh canh - lần 2

Lúc trước mình thường hay làm bánh canh bằng cách pha bột, sẵn nhà có gói bột bánh canh đem ra thử làm xem sao. Bánh canh làm bằng gói bột pha sẵn thì có vẻ giống bánh canh hồi ở VN mình hay ăn hơn, là loại bánh canh bột lọc, ăn dai dai.

Phở bò

Cary Bò

Bò nấu cary mình k hảo cho lắm vì có dừa và sữa, ăn lúc nào cũng béo ngậy, but chàng yêu cầu thì mình làm thôi. Món này mình làm theo hướng dẫn của cô Cẩm Vân lúc đầu mình cứ nghĩ là nấu như gà nấu cary thôi but thật ra thì k phải như vậy ngoài các gia vị thông thường như tỏi, củ hành còn có thêm gừng, củ riềng và dĩ nhiên là k thể thiếu cary. Nấu xong món này chỉ ăn được 1 dĩa nhỏ để test thử mà quả thật gừng và củ riềng rất hợp với món này.

Chè sương sa hột lựu

Có 1 lần đi ăn chè thập cẩm ở một nhà hàng người Việt ở Leipzig thấy ngon quá, vẫn còn thòm thèm, tính là khi nào rãnh sẽ nấu chè này ăn cho đã. Tuần này việc k nhiều quyết định thứ hai sẽ nầu chè, nhìn đi nhìn lại thì thấy thiếu đậu trắng, đậu đen, cốm còn được hộp củ năng, đậu xanh và nước cốt dừa thôi chuyển qua nấu chè sương sa hột lựu vậy.

Strawberry Smoothie- Sinh tố dâu

Thời tiết năm nay chỉ có được mấy tuần là hè thui, trong tuần cũng 14 or 15 độ, được 2 ngày cuối tuần là nóng, nghe nói sang đầu tuần lạnh lại, được ngày nào nắng nóng thì tận hưởng ngày đó vậy, thấy ở Kaufland họ angebot dâu rẻ có 42 Cent (0,5kg), làm bánh thì dạo này hơi bị lười rùi, thôi xay ra làm Erdbeer Smothie vừa lẹ mà vừa mát nữa.

Bún chả cá rau cần

Biết trước cuối tuần nay thế nào cũng bận rộn với những việc không tên, nên sẽ nấu món gì đơn giản, có sẵn trong tủ đông, thế là lôi bịch chả cá, giò sống, nước dùng ra rã đông để sáng ra thì chỉ việc chiên chả cá thôi, rau cần, cà chua thì cũng có sẵn trong tủ lạnh rồi, tất cả các nguyên liệu chính đã đầy đủ chỉ việc thổi lửa lên nấu thôi. Món này làm rất đơn giản nha cả nhà, vị rau cần, chả cá chiên cùng với vị chua chua của me, của cà chua thật hấp dẫn vào những ngày mùa hè.

Kung Pao Chicken

Kung Pao Chicken là món ăn Trung Hoa. Kể ra làm món này cũng nhanh vì mình thường ướp gà hôm trước, chiều đi làm về mới xào. Làm xong món này dọn lên ăn cơm, ui cha sao mà cay dễ sợ vừa ăn mà vừa hít hà, chồng bảo lần sau cho khoảng 2 trái ớt khô là vừa. Lúc nấu, nêm nếm thử thì không thấy cay gì nhiều, vậy mà lúc hâm lại để ăn thì lại quá cay.

Đồ chua

Hủ đồ chua này làm từ tuần trước, bây giờ mới có thời gian post lên đây, đồ chua nhà mình thường làm để sẵn trong tủ lạnh khi nào cần ăn bánh xèo, chả giò or bột chiên thì có ngay.
Nguyên liệu:
4 củ cà rốt nhỏ
1/2 củ su hào or có thể dùng củ cải trắng
Dấm, đường, muối

Bánh bột lọc Huế "xấu xí"

Bánh bột lọc Huế là món khoái khẩu của mình, mỗi chiếc bánh nhỏ xíu, cắn vỏ bên ngoài thì dai, đến phần nhân bên trong tôm cứng, cộng với nước mắm cay cay thật hấp dẫn.Mỗi lần về VN đều ghé vào quán Huế ở đường Nguyễn Hữu Cầu gần chợ Tân định hình như quán O Xuân thì phải. Tối hôm qua thèm quá đêm còn xuống lục tủ đông lá chuối, tôm, thịt ba chỉ làm thử. Món nào mình làm lần đầu đều cũng dè chừng làm ít thôi, lỡ mà có k thành công thì cũng k tiếc mấy, thế là lấy chén ra đong đo đếm 1 chén bột năng, 1 chén nước, gói xong còn nhân thiếu bột lại đong thêm khuấy bột thêm lần nữa. Bánh chất lượng bên trong thì ngon mà cái khoản hình thức thì cái ngắn, cái dài, lựa mãi mới được mấy cái nhìn đều đều để chụp hình và đem khoe với cả nhà đó.

Gà rôti

Gà rô ti nước dừa thèm ăn lâu rồi, mà mỗi lần tính làm thì lại thiếu nước dừa. Hôm trước đi chợ Châu Á ở Leipzig thế là mua 1 lốc nước dừa tươi , để dành ăn dần. Thông thường thì gà rô ti làm với đùi gà, mình mua 1 hộp đùi gà ở Lidt có luôn phần ức về chặt riêng đùi và ức ra, thế là đem rô ti cả đùi và ức luôn

Canh bắp cải cuộn thịt

Tính làm canh này với bắp cải trắng (Weißkohl) mà đi chợ chung với chàng, chàng nói bắp cải xoăn ăn ngon hơn (Wirsingkohl) thế là mua về làm. Mời cả nhà tô canh nha

ớt chua Tabasco

Hủ ớt xay ở nhà hết cũng đã lâu, mua thử mấy loại Chillisauce ở chợ Tây cũng như chợ Á Châu ăn vị không ngon k giống như loại mua ở VN đem qua, ghé qua nhà chị Linh sẵn thấy công thức làm ớt chua Tabasco nên quyết định làm, bây giờ mỗi lần làm nước mắm k cần phải băm ớt, hay ăn bún riêu canh bún đều có ớt xay sẵn. Công thức thì bên nhà chị Linh nha, mình có thay đổi chút đỉnh cho phù hợp với khẩu vị nhà mình, thanks chị Linh đã chia sẻ cách làm

Tiramisu

Thịt cừu sốt táo

Nguyên liệu:
300 or 400g thịt cừu loại file
3 quả táo cỡ trung bình
1 muỗng canh ketchup
1/2 chén nước dùng
1 muỗng cafe hạt nêm từ thịt
1 muỗng cafe đường
2 muỗng cafe dầu ăn
Tỏi, hành tím băm, muối
1/2 muỗng cafe tiêu
Dầu ăn

Gỏi miến Thái Lan

Cuối tuần ngủ dậy trễ hơn mọi ngày, làm món gì nhanh gọn lẹ có thể ăn ngay, thế là lôi trong tủ đông ra bịch Fischstäbchen (Fisch fingers), tôm, thịt ba chỉ. Fischstäbchen thì bỏ vô lò nướng nướng theo hướng dẫn trên hộp, còn tôm và thịt bỏ vô Mikrowelle rả đông đổ làm thêm món gỏi thái ăn lạnh. Món gỏi này làm rất nhanh, ăn có vị cay cay của ớt, chua chua của chanh ăn rất hấp dẫn.

Bò cuộn trứng

Nguyên liệu:
500g Rindsroulade (loại thịt bò dùng để cuộn, có bề bảng lớn, mình thường mua ở Kaufland) cũng có thể mua nguyên cục thịt lớn rồi cắt ra thành 4 miếng, mỗi miếng khoảng 15*10 cm
250g thịt heo xay (cũng có thể dùng 200g)
250g giò sống (cũng có thể dùng 200g)
200g Bierschinken (thịt nguội) (nếu ở VN thì dùng thịt jambong)
4 trứng gà
12 củ khoai tây bi nhỏ cắt làm 2, chiên vàng sơ
1 lon nước dừa tươi
Bột năng
Gia vị nêm nếm: 2 tép tỏi, nước tương, đường, muối, tiêu, hạt nêm từ thịt
Dây lạc dùng để buộc mình k có dây lạc dùng tăm để ghim

Bún gạo xào chay

Nhà còn mấy củ cà rốt và rau cải hái vô cũng lâu rồi, phải tiêu thụ thôi nếu để vài ngày nữa thì chỉ có bỏ đi, thế là nghĩ ngay đến việc xào bún gạo hoặc bánh phở mà thịt thì chưa rã đông, sẵn có Tofu nên thôi xào bún gạo chay. Bún xào chay chủ yếu với các loại rau củ, nấm, Tofu và mì căn. Nhà mình thì xào với cà rốt, rau cải và Tofu.
Bún gạo xào chay này rất đơn giản, bún gạo thì ngâm khoảng 1h đến 2h cho mềm k luộc, Tofu chiên vàng 2 mặt rồi thái miếng mỏng để khi nào xào bún gạo xong thì cho vào. Các loại rau xào sơ trước rồi mới cho bún gạo và lá cải vào xào trong ít phút dùng đũa xới bún gạo cho tơi đừng để dính, nếu thấy hơi khô thì cho chút dầu ăn vào. Thưởng thức: xới bún ra đĩa, rắc hành phi và đậu phụng rang giả nhỏ lên dùng với nước tương pha

Origami-Xếp thiên nga từ giấy lắp ráp

Origami xếp Swan này mình cũng có làm 1 lần từ hồi từ cái thời sinh viên ở Việt Nam, đã hơn cả chục năm không còn nhớ gì nữa. Hôm trước có ghé vào nhà chị Tanya thấy những mẫu Swan đẹp quá thế là lục lọi trên you tube cách xếp thiên nga. Mình xếp được 3 em, 1 em thì cho Oma bên chồng (bà ngoại chồng), còn 2 em nó đây ạ
Em màu trắng và hồng này thì mình để ở Badewanne (bồn tắm)
Em màu xanh và vàng thì mình trưng trong phòng khách:

Xếp Swan thì hơi oải phần xếp giấy còn phần lắp ráp thì rất nhanh, phải xếp những miếng giấy hình chữ nhật nhỏ trước, rồi mới lắp ráp nó lại, màu trắng thì mình giấy A4 có sẵn rồi cắt thôi, còn các màu khác mình mua giấy Notes ở nhà sách về chỉ việc cắt ra làm 2 thôi

Cách xếp:

Gỏi su hào

Món gỏi này mình ăn 1 lần khi đi Jugendweihe (lễ trưởng thành cho thiếu niên bắt đầu tuổi 15) con của một chị bạn, su hào, cà rốt có vị chua chua ngọt ngọt hấp dẫn sao đó làm mình phải quyết làm cho bằng được. Sau khi tham khảo trên mạng và ghé vào nhà chị Chôm Chôm thì mình rút ra được cách làm phù hợp với khẩu vị nhà mình, ăn rất ngon miệng but hơi thiếu ngò hoặc rau thơm. Mời cả nhà cùng dùng nha

Rau cải vườn nhà

Tuần vừa rồi thời tiết ấm áp khoảng 23, 24 độ, những lá cải đã lớn hẳn lên và phát triển rõ rệt không như những ngày của tháng 5 vẫn còn lạnh lẽo đôi khi 10 độ.

Bún chả cá Nha Trang

Dạo này lười post bài rùi, nhiều khi đi làm về mệt cũng không vô Blog luôn. Món bún chả cá này nấu hồi cuối tuần trước bây giờ mới post lên đây.

Nguyên liệu:
500g xương heo
250g giò sống
250g chả cá
2 trái cà chua chín
1/4 trái thơm
Hột điều màu
1 củ hành tây
Dầu chiên
1 bịch bún luộc chín xả nước lạnh lại để ráo
Gia vị nêm nếm: muối, hạt nêm, tiêu, 2 cục đường phèn nhỏ

Cách làm bì

Mua gói bì khô và thính ở chợ Châu Á cũng lâu rồi, hôm nay mới đụng đến nó, không phải vì không muốn làm mà cũng hơi nhát tay vì chưa làm lần nào và phải ngồi thái thịt thành sợi cũng hơi oải hôm nay làm siêng một tí, kết quả cũng được gần khoảng 800g bì. Làm bì này nếu ăn không hết có thể để tủ đông, cũng tiện.

Bánh sinh nhật chàng

Hôm nay là sinh nhật chàng, mong muốn làm 1 cái bánh kem, mà tay nghề làm bánh của mình còn í ẹ quá (hu hu hu) nên không dám trét kem gì hết, chỉ dùng quả đào, Mascarpone và Gelatine, còn đế bánh thì thay đổi một chút làm cái bánh cuộn cho hơi khác khác tí mà. Làm xong rồi lại thấy sao nó trống trải, cũng may mà nhà còn Marzipan thế là hì hục pha màu, cán, rồi cắt làm vài cái bông hồng. Phần hình thức còn í ẹ nhắm but chàng và mẹ chồng khen ngon, cũng an ủi phần nào

Phở bò sốt vang

Kem dâu

Mùa này dâu rẻ rồi, thời tiết lại ấm lên một chút làm ít kem để sẵn trong tủ, để có món desserts cho cả nhà.Mời cả nhà cùng dùng kem giải nhiệt nha