Cách làm bánh canh

Từ hồi mua cái đồ ép khoai tây (Kartoffelpress) tới giờ chưa bao giờ nhà mình sử dụng cả. Hôm qua xã nhà mình lấy ra ép khoai tây thế là nảy ra ý định làm bánh canh. Bánh canh này mình mới làm lần đẩu không ngờ thành công. Vậy là từ nay không cần phải mua bánh canh hoặc bún tươi rồi.

Nguyên liệu:

200g bột gạo
200g bột năng (nếu làm bún thì không bỏ bột năng, dùng bột gạo 400g)
1,5 cup nước sôi
2 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng cafe muối

Cách làm:

Bột gạo, bột năng, muối, dầu ăn bỏ vô một tô lớn hoặc thau trộn đều

Chế 1,5 cup nước sôi, dùng móc chân quay của Handmixer để số nhỏ nhất nhồi(cho bột khỏ văng ra ngoài) rồi từ từ tăng tốc lên medium, nhồi bột cho đến khi bột mịn, dẽo.

Trong khi nhồi bột thì nấu nồi nước sôi (nước cao gần tời miệng nồi) để bánh canh(bún) không bị dính chùm nên cho 1 muỗng dầu ăn vào nồi nước

Chuẩn bị một nồi nước lạnh kế bên nồi nước luộc bánh canh (bún)

Múc bột bỏ vào đồ ép và ép vào nồi


nước đang sôi mạnh. Ép bột liên tục để sợi bánh canh (bún) được dài (bột mềm, ép rất nhẹ nhàng hơn ép khoai tây). Nhúng đồ ép xuống mặt nước sôi để sợi bột đứt rời ra. Bánh canh(bún) chín sẽ nổi lên mặt nước, vớt ra bỏ vào nồi nước lạnh kế bên. Làm 3 lần là hết lượng bột. Bánh canh (bún) sau khi ngâm nước lạnh thì đổ ra rổ xối nước lạnh lại lần nữa để rửa

Hình minh họa đồ ép bánh canh, bún, bánh lọt