Merry Christmas and Happy New Year

Chúc cả nhà Giáng Sinh và một năm mới vui vẻ và hạnh phúc

Chuẩn bị quà Weihnachten

Vậy là chiều tối ngày qua cũng mua xong toàn bộ quà cho bà con họ hàng trong gia đình. Việc tặng quà cho nhau trong ngày Weihnachten thì là tục lệ của nhà này năm nào cũng vậy. Thật ra thì quà cho mọi người cũng gần đầy đủ chỉ còn thiếu quà của bà nội, bà ngoại Heiko và mẹ chồng. Năm nào cũng vậy còn có 2 or 3 ngày là đến lễ vợ chồng mới kết thúc xong việc mua quà Weihnachten, đúng là nước đến chân rồi mới nhảy. Mấy ngày này đi mua đồ thật đông đúc, người người, nhà nhà chuẩn bị đón Weihnachten, chạy nhanh ra Rathaus Center mua được 2 giỏ quà rồi ghé qua cửa hàng bán rượu quen thuộc mua cho mẹ chồng chai rượu vang rồi về nhà. Ăn cơm, dọn dẹp xong là bắt tay vào việc gói gói.
Quà của mẹ chồng: Engel (Angel) làm từ chai rượu, giấy nhôm, giấy báo.
Làm xong rồi mới nhớ còn món quà của Xã chưa gói thế là lấy 2 sợi dây cột lại trang trí cho nhanh

Bánh Flan

Đùi gà nướng Hosin sauce

Mấy hôm trước xã có nhắc sao k làm vịt với Hosin sauce, uh thì thôi làm cái gì với Hosin sauce vậy, chạy xuống Gefrierschranke lục lọi được 2 cái đùi gà (khoảng 500g) thế là lấy ra rã đông, rồi ướp để qua hôm sau nướng, thật nhanh và gọn.
Nguyên liệu
2 cái đùi gà (khoảng 500g)
Ướp gà : 1 muỗng Hosin sauce (của Lee Kum Kee), tí muối, hạt nêm, tiêu, 2 muỗng dầu ăn
Nước sauce để thoa gà khi nướng: 1 muỗng cafe mật ong, 1 muỗng Hosin sauce, 1 muỗng cafe dầu mè

Bánh mì ngọt nhân Pudding và nho khô-Pudding-Rosinen Rosenkuchen

Hôm qua sau khi đánh xong phân nữa Rezept cho chị Lan thì tự dưng muốn nổi hứng lên làm thử loại bánh này xem sao. Thật tình là mấy loại bánh có dùng đến men bánh mỳ thì mình k có hứng chút nào hết vì thời gian chờ bột nổi cũng hơi bị lâu, thời tiết vào đông khoảng 7-8°C như bên Đức này thì ủ bột lại càng lâu hơn nữa, but thôi cuối cùng cũng làm siêng bắt tay vào làm nhào nhào, rồi cán cán sáng ra cũng có bánh ngọt ăn sáng. Công thức thì đây Trâm chỉ dịch lại và chỉnh sữa tí theo cách làm của mình thôi.

Japanese Cottony Cheesecake

Dạo này k được ăn Cheese tươi nên mình cố làm loại bánh này để có Cheese. Loại cheesecake kiểu Nhật thật mềm mại, ăn k béo ngậy nhiều Cheese như loại kiểu Mỹ. Lần này làm mình cũng k hài lòng lắm tuy cả nhà ăn ai cũng khen ngon vì bánh đưa ra khỏi lò cũng hơi bị xẹp. Mời cả nhà ăn bánh uống trà nha, chị em có vào nhà mình thì cho mình 1 vài tip với nha.


Công thức theo dianasdesserts

Cơm chiên dương châu

Vậy là đã 5 tháng mình k vào blog bỏ bê blog, sorry cả nhà. Thật ra vì lý do này đây nên nhiều khi quá mệt mỏi k muốn chụp hình cũng như post bài gì cả, mong cả nhà thông cảm nha.

Hôm qua nhà còn 1 tô cơm nguội, xã thì đi làm ca trưa k ăn nên đem chiên. Nói cơm chiên dương châu chứ cũng thiếu nhiều thứ như đậu hòa lan hạt, thịt xá xíu.

Bánh cuốn tráng chảo

Lúc trước có tráng bánh cuốn bằng chảo k dính 1 lần rùi mà làm theo công thức ghi trên bịch bột bánh cuốn. Bánh tráng ra quá dày ăn k ngon gì hết từ đó mình chia tay luôn với em bánh cuốn, có thèm thì mỗi lần đi đâu có dịp ghé qua nhà hàng VN thì kêu ăn thôi. Hôm qua xuống lục kho thấy còn 1/2 gói bột bánh cuốn, thế là trưa nay rãnh rang bày ra tráng, kỳ này lượng nước pha bột mình tăng gấp đôi lên 200g bột mình pha với 700ml nước. Bánh tráng ra rất mỏng như ý mình, thiệt là mừng vậy là giờ có thèm bánh cuốn là có thể làm ngay được rùi. Mời cả nhà ăn bánh cuốn nóng nha.

Thịt gà nướng fomai

Món này mình làm cách đây cũng 2 tuần rùi. Thịt gà nướng fomai mang hương vị tây, dành cho những ai thích vị béo của fomai bào sợi, của kem tươi như xã nhà mình. Cách làm thì rất đơn giản nha cả nhà, bây giờ là phần chuẩn bị nguyên liệu:
450g thịt ức gà file
1/2 trái ớt chuông đỏ
1/2 trái ớt chuông xanh
1 củ hành tây
250ml kem tươi or sữa tươi k đường (loại dành cho nấu ăn chứ k phải Schlagsahne đâu nha)
2 muỗng cafe bột mì
50g fomai Edamen đã bào sợi
2 muỗng bơ
2 tép tỏi bằm nhỏ
Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu

Mousse Joughurt với trái anh đào (Kirsch-Joghurt-Charlotte)

Nhà còn 500g Joghurt cứ nằm hoài trong tủ lạnh, k tiêu thụ thì mấy ngày nữa là phải cho em nó vào thùng rác rồi. Làm món gì mà có sữa chua đây? Cũng hên đọc được công thức bánh mousse này trong tờ báo Bild der Frau có sử dụng Joghurt, còn cái nguyên liệu khác như Löffelbiskuit (bánh sâm banh) thì cũng có sẵn trong nhà rùi, chỉ việc mua thêm 2 hủ Kirsche (trái anh đào). Thật ra công thức này dùng cho khuôn Springform 22 but nhà mình chỉ có khuôn 20 thôi nên mình giảm phân lượng xuống. Bánh này k ngọt lắm vị hơi chua chua ngọt ngọt của anh đào

Bánh khọt

Thật ra thì tính đỗ bánh xèo, mà mấy hôm nay cái vụ giá đỗ truyền vi khuẩn E. coli tại Đức mà báo chí đang nói rùm beng thì làm gì mà tìm ra giá vậy là ta chuyển qua làm bánh khọt vậy. Thật ra thì cái khuôn bánh khọt này là cái khuôn Pancake- Maker nên thành thử cái bánh làm ra nó nhỏ xíu xíu. Mình dùng 1 gói bột bánh xèo pha với 1 lon nước cốt dừa +500ml +1 trái trứng (có thể dùng 1/2 lượng nước trên bằng 1/2 lượng bia) thêm hành lá, bột nghệ có sẵn trong gói bột + ít muối. Về phần nhân thì cả nhà dùng gì tùy thích nha đậu xanh, thịt bằm or tôm (nhà mình thì dùng tôm) Mời cả nhà dùng bánh khọt nha

Marbled Chocolate Browmies

Brownies này mình làm theo công thức của chị Huyền, bếp nhà chị có rất nhiều món bánh ngon và chụp hình lại đẹp nữa chứ. Bánh này mình làm gấp đôi công thức vì khuôn chữ nhật nhà mình hơi lớn. Bánh co 1 lớp Cheese ở trên ăn rất ngon

Bì cuốn chay

Dạo này hơi bị lười viết blog rùi, up hình của món này lên cũng cả tuần mà bây giờ mới gõ lại cách làm đây, sorry cả nhà nha. Ăn thịt cá mãi cũng ngán lâu lâu mình lại làm mấy món chay vừa thanh đạm vừa tốt cho sức khỏe. Muốn làm bì cuốn chay thì trước tiên mình phải làm bì chay. Bì chay làm rất dễ và nhanh nữa. Nào cùng vào bếp chuẩn bị nguyên liệu nha

Pate Gan

Lâu lâu vẫn thường mua Pate ở chợ Tây về ăn but mùi vị nó khác hẵn với Pate hồi đó mình được ăn ở VN. Có 1 lần đi Tây Ban Nha chơi mua được hộp Pate có vị giống như Pate Diệt nam, bây giờ mà tìm mua lại hộp đó thì hơi khó, vậy thôi tự làm vậy. Công thức thì mình cũng có tham khảo trên mạng rồi thay đổi cho phù hợp với khẩu vị nhà mình, k ngờ thành công chàng khen và nói để 1 ít mời ba mê chồng dùng thử. Uhm thôi cũng được để lần sau làm nhiều hơn thì bỏ tủ đông.

Hủ tiếu chay

Chẳng phải đạo Phật but lâu lâu lại thích ăn những món chay. Hồi còn ở Vn thỉnh thoảng vào những ngày rằm cũng bon chen ăn đồ chay cùng với chị bạn, giờ qua bên này rùi lâu lắm rùi k ăn mấy món chay nên hôm nay nấu nồi hủ tiếu chay toàn rau củ, ăn vậy mà ngon hơn thịt thà đó nha

Chuối bọc nếp nướng

Chuối bọc nếp nướng cũng là 1 trong những món khoái khẩu của mình đây. Nói đến món này lại nhớ đến những xe đẩy bán ngoài đường cỡ tầm trưa chiều họ bán vừa nướng chuối vừa bán cùng với những loại chè khác như chè bột báng, bánh chuối hấp, mùi chuối nướng và nước cốt dừa, rồi lá chuối hòa quyện vào nhau thơm phức mà mỗi lần mình đi ngang đều k thể từ chối được . Ngắm nghía em nó bên nhà chị Chôm Chôm lâu rùi mà chưa có dịp làm, hôm qua được nghĩ Männertag nên trưa ngâm gạo nếp và mình có được dĩa chuối nướng thơm phức ăn chung với nước cốt dừa

.

Chè sâm bổ lượng

Mấy hôm nay trời nóng lên, còn gì bằng có ly chè sâm bổ lượng ăn giải nhiệt. Cũng lâu lắm rùi mình k ăn lại chè này, hôm qua nấu nồi chè ăn thiệt đã ...thèm. Gói chè sâm bổ lượng mình mua hồi tết ở VN mang sang, trong gói này thiếu hạt sen và bo bo thì hơi ít. Cách nấu thì cũng đơn giản chỉ có hoài sơn là phải nấu trước và hơi bị lâu khoảng 30-40 phút thì mới được mềm, sau khi hoài sơn chín mềm thì trút ra rổ xả lại nước lạnh, những thứ khác thì làm theo hướng dẫn ghi trên bao bì gói. Mời cả nhà dùng chè sâm bổ lượng nha
Hình gói sâm bổ lượng mình mua ở Vn nè

Malakoff-Torte mit Vanillecreme

Cơm sườn nướng

Lâu rùi k vào bếp, để bếp đóng 1 lớp bụi dày rùi. Hôm nay sẵn cuối tuần vào bếp lau chùi quét dọn lại bếp bằng món sườn nướng mình làm cách đây cũng ...3 tuần rùi. Món sườn này mình rất ưng ý vì sườn sau khi nướng k bị khô

Xôi gấc

Bỏ hình món xôi này lên lâu rùi mà k có thời gian viết tiếp đây.

Nguyên liệu:
500g nếp
250g gấc đông lạnh
1/3 chén nước cốt dừa or 2 muỗng dầu ăn
1 muỗng cafe muối
1 muỗng rượu Vodka or rượu gạo
Đường 2 muỗng canh

Thịt ba chỉ xào mắm ruốc

Thịt ba chỉ nướng

Làm món này biết thế nào cũng có người nói nhiều Cholesterin cho coi, kệ ai nói thì nói ta ăn thì cứ ăn (tâm hồn ăn uống thấy sợ). Thật ra thì món này nếu nướng trên lửa than thì ngon hơn but vì hôm nay ở nhà có 1 mình ngại đem cái lò nướng than ra ngoài vườn nên ướp thịt xong là quăng vô Backofen cho tiện 20 phút là có ăn ngay khỏi phải chuẩn bị lò .

Gỏi đu đủ gan cháy

Làm món này lại nhớ đến đĩa gỏi ở Công viên Lê Văn Tám or những xe gỏi trước cổng trường tiểu học. K bàn k ghế, mỗi khách đến ăn gỏi được phát cho tấm lót rồi ngồi ở vĩa hè ăn or có người ngồi trên xe, nước tương cay cay vừa ăn vừa xuýt xoa, vậy mà ngon ghê. Bây giờ ra nước ngoài sống k tìm được cái cảm giác này nữa. Hôm rồi đi Berlin mua được trái đu đủ còn xanh thế là về bào ra làm gỏi, phỏi bò bên này tìm k thấy uhm thôi chỉ làm với gan bò k cũng được.

Chả trứng muối

Làm xong hủ trứng muối thế là lấy mấy cái ra làm chả trứng, để món này lên lại trùng hợp với nhà chị Tanya rùi, but cách làm thì mình có làm khác là mình chỉ dùng lòng đỏ trứng muối thôi.

Nguyên liệu:
3 trứng gà
5 lòng đỏ trứng muối
1 nhúm bún tàu
3 cái nấm mèo
350g thịt heo xay
1 củ hành tây
2 lòng đỏ trứng gà
Gia vị: nước mắm, tiêu, hạt nêm

Bánh cuộn kem tươi- Công thức khác

Loại bánh cuộn này mình làm nhiều lần mà k bao giờ được ưng ý cả, lang thang trên net tìm được công thức khác từ bếp nhà chị Huyền. Công thức này mình làm rất ưng ý bánh mềm và xốp, ăn rất ngon và khi cuộn thì k cần dùng khăn.

Trứng muối

Hai ngày cuối tuần trôi qua thật nhanh. Những việc k tên cũng chiếm nhiều quỹ thời gian của mình. Tính làm bánh bao vì thời tiết hôm nay ấm áp lên rùi but chỉ nấu được nồi súp, xay thịt làm giò sống, chuẩn bị món ăn cho ngày mai. Nói đến vụ làm giò sống thì phải nói đến cái máy xay thịt nhà này, xay được chừng 2 lần là đình công k chịu làm việc rùi thế là phải đem em nó vô tủ lạnh để 2-3h cứ như vậy mà hết buổi chiều. Thế là kế hoạch làm bánh bao coi như hẹn dịp khác vậy, k làm bánh bao thì cũng phải lấy trứng muối ra vì hôm nay là đúng 5 tuần.

Hủ tiếu nam vang

Lâu lâu lại vô quét bếp, phủi bụi cho blog bằng món hủ tiếu làm tuần trước, bỏ hình lên trước mai post tiếp nha cả nhà

Cơm chiên xúc xích

Nhà còn nhiều cơm nguội quá, chiều đi làm về lấy ra chiên với mấy cái xúc xích Wiener có sẵn trong tủ lạnh, rau củ thì mình hay dùng loại Gemüsemischung (cà rốt cắt hột lựu và đậu hòa lan đông lạnh, đập thêm 2 cái trứng nữa là có cơm chiên ngon lành.

Bánh giò

Bánh giò này mình làm 1 lần rùi mà thất bại ê chề phần gói bánh, kỳ này coi trên youtube thấy cách gói của anh này dễ quá nên bạo gan làm lại lần nữa, cũng may kỳ này k phí lá chuối như lần trước nữa. Cách gói này hơi tốn lá chuối but phần lót lá chuối bên trong theo như hướng dẫn thì mình bỏ qua chỉ dùng 1 miếng nhỏ (miếng thứ 3 theo như hướng dẫn)để đậy lại sau khi cho phần bột vào thôi.Bánh gói chưa được đep lắm but như vậy là đỡ hơn lần trước nhiều nhắm nhắm roai đó.
Nguyên liệu:

Pineapple Upside Down Cake

Pineapple mình nghe nói cũng lâu rùi, mà chưa bao giờ làm cả, ngày hôm qua làm thử, kể ra bánh này thuộc loại dễ nha cả nhà. Mình nghĩ bánh này người nào mới tập làm bánh or tay ngang như mình đều làm được cả. Bánh này nếu có Cocktail Kirschen trang trí chắc đẹp hơn.

Xíu mại

Món xíu mại mình làm nhiều lần rùi mà k lần nào nhớ chụp hình cả, hôm thứ 2 vừa rùi làm lại món này ăn cơm, kỳ này tranh thủ vừa nấu xong chộp được chân dung của em nó.

Xôi nướng

Lâu quá rùi chưa nấu xôi, sẵn có lạp xưởng và tôm khô mua ở VN mang sang nên tối hôm qua ngâm nếp sáng nay nấu xôi. Xôi nướng nấu rất đơn giản nha cả nhà, cũng giống như xôi mặn thôi , chỉ có đều nấu xôi xong thì mình cuộn lại bọc giấy bạc bên ngoài rồi bỏ vô lò nướng khoảng 10 phút. Xôi nóng hổi vừa thổi vừa ăn đây:

Nguyên liệu:
2 chén nếp (mình làm được 3 cuộn xôi như hình bên dưới)
1 chén nước cốt dừa
50g tôm khô
2 cây lạp xưởng
100-150g thịt chà bông

Cháo tôm

Chàng và nàng mấy hôm nay đều bịnh, sáng nay k đi làm, định đi bác sỹ sớm mà vì mới gọi điện đặt chổ sáng nay nên cô ý tá báo termin lúc 11h, umh thôi nấu nối cháo ăn cả ngày giải cảm vậy. Nước dùng thì có sẵn rùi chỉ việc rã đông thôi, lấy gạo nếp và gạo ra đem rang hơi vàng tí rùi bỏ vào nồi nước dùng nấu. Trong lúc chờ cháo nhừ thì mình đi ngâm nấm hương, lấy tôm ra rã đông, tay đụng phải bịch Mischungsgemüse (gồm đậu hòa lan và carrot thái hạt lựu đông lạnh) nên lấy ra luôn cho vào cháo cho có rau củ.

Bánh mì chiên tôm

Lâu quá rùi k ngồi viết blog, cũng 2 tháng rùi nhỉ, để bếp đóng bụi nhiều quá. Nổi lửa lên để bếp ấm áp lại bằng món bánh mì chiên tôm nha cả nhà. Làm món này lại nhớ lại hồi còn ở Vn mình có ăn ở khu Cư xá Bắc Hải thì phải, quán bán chung với bún bò Huế, cari bò, gà thật đông khách. Món này là món ăn chơi, cũng nằm trong list những món mình khoái khẩu của mình vì có chấm mút tương đen, đỏ nè. Cách làm thì cũng dễ lắm nha cả nhà, bánh mì ăn k hết bỏ thì cũng tiếc, cộng với mấy con tôm trong tủ đông nữa thế là có được món này rùi. Mời cả nhà mại dô nha.

Nguyên liệu:
- 10 khoanh bánh mì Baguette cắt độ 5-6 ly (tốt nhất là dùng bánh mì củ để đỡ thấm dầu)
- 10 con tôm lớn, bỏ đầu, bỏ chỉ đen ngay lưng, để vỏ, đuôi (cũng có thể bóc vỏ but mình thích để lại vỏ lại ăn con tôm dòn dòn) rửa sạch ướp với tí muối, hạt nêm, tiêu, đường.