Vịt nấu cam

Món vịt nấu cam này mình ăn 1 lần ở Pháp dịp đi du lịch năm ngoái thì phải but kỳ này mình nấu chắc là vị khác hẳn, but được cả nhà ủng hộ nhiệt tình là mình thấy vui rồi.

Nguyên liệu:
1/2 con vịt lớn khoảng 900g-1kg
3 trái cam
1 hộp nước cam
1 lon nước dừa tươi
3 lá thơm
Rượu vang trắng
Gừng:1 củ nhỏ
Gia vị nêm nếm: muối, hạt nêm, tiêu
Hành tím+tỏi băm nhỏ
Nước dùng: mình sử dụng phần cổ, cánh vịt hầm với gừng lấy nước dùng or có thể dùng Chicken broth cũng được.
Carrot: 2-3 củ tỉa hoa
Bơ để chiên vịt
Cách làm:
- Vịt mua về rửa sạch với rượu và gừng cho hết hôi rồi chặc khúc lớn cỡ 4-5 cm, đùi thì để nguyên, nhớ lấy bỏ bớt phần mỡ đi
- Ướp vịt với hành tím+tỏi băm nhỏ + 1/2-1 muỗng cafe muối+ hạt nêm+ tiêu+5-6 miếng gừng xắt lát mỏng+ 2 muỗng rượu vang trắng+lá thơm, ướp thịt khoảng 1h
- Cắt vỏ 1 trái cam rồi thái sợi như sợi bún tàu, ngâm trong chén nước lạnh khoảng 10 phút, vớt ra rồi cho vào nồi nấu với nước sôi khoảng 10 phút để cho ra hết chất đắng, vớt ra để ráo. Trong 1 cái nồi nhỏ cho đường + vỏ cam vào sên với lửa nhỏ cho đến khi nào đường rút hết vào vỏ cam là được.
- Cam vắt lấy nước
- Cho bơ vào chảo, đặt phần da miếng thịt xuống chiên trước, chiên sơ, bề mặt 2 bên miếng thịt vàng là được k cần chiên chín nha.
- Cho thịt đã chiên vào nồi+ vỏ cam+ nước cam vắt+2 muỗng canh rượu vang trắng+phần nước ướp thịt còn lại vào đun với lửa lớn khi nào thấy nước gần rút hết thì cho nước dùng+nước cam trong hộp vào hầm với lửa nhỏ khoảng 1h, hầm còn khoảng 30 phút thì cho carrot vào, trong quá trình hầm châm thêm nước dừa tươi vào, nêm nêm thêm muối, hạt nêm, đường cho vừa ăn rồi dùng đũa đâm vào miếng thịt thử coi có mềm chưa.
- Hòa 1/2 chén nước bột năng để vào từ từ trước khi tắt lửa để tạo độ sánh cho món ăn
- Món này ăn với bánh mì rất ngon nha cả nhà