Bún mọc

Mấy bữa nay trời ỉu ỉu xìu xìu sao đó, cứ mưa suốt ngày lại hơi lạnh lạnh nữa chứ, nấu nồi bún mọc cho nhanh , vì nước dùng và giò sống thì đã có sẵn, sáng chỉ việc lấy nó ra khỏi tủ đông rồi chiều đi làm về là nấu thôi. Mời cả nhà dùng tô bún nóng hổi vừa thổi vừa ăn nha.

Nguyên liệu:
Xương heo or xương gà
500g giò sống
Vài cái nấm mèo ngâm nở thái hạt lựu nhỏ
200g chả lụa (nếu thích)
Bún
Rau sống, chanh ớt ăn kèm
Cách nấu
- Xương heo rửa sạch, trụng sơ, bắt lên bếp hầm lấy nước ngọt, (nhớ cho vào nồi hầm xương 1 củ hành tây + 1 cục đường phèn + muối) trong khi hầm thì nhớ vớt bọt thường xuyên. Nồi nước dùng hầm khoảng 45-60 min thì mình lấy xương ra lọc lại nước dùng.
- Giò sống chia làm 3 phần: 1 phần trộn chung với nấm mèo, 1 phần vo viên đem chiên vàng, phần còn lại cũng vo viên để đó khi nước dùng sôi thì thả vào nồi nước dùng
- Nồi nước dùng để sôi lại, múc từng muỗng giò sống đã trộn với nấm mèo vào, tiếp theo cho những viên giò đã vo viên vào, giò sống nổi lên là lúc giò sống chín, nêm nếm nước dùng cho vừa ăn, vặn nhỏ lửa lại
- Bún luộc rồi xả lại nước lạnh.
- Cho bún vào tô, cho mỗi loại giò vài viên vào tô, xếp chả lụa lên, chan nước dùng, rải hành lá, thế là măm măm thôi.
- Dùng nóng với rau sống, chanh ớt (nếu thích)