Bánh bông lan cuộn Mascarpone va cam tươi

Loại bánh bông lan cuộn này hợp với khẩu vị nhà mình vì lượng creme cũng không nhiều. Với gia đình từ 4 người đến 6 người như gia đình mình thì một cái bánh như vậy vừa đủ trong một buổi chiều uống cafe là hết không để qua ngày mai nên mình thích làm và thời gian nướng bánh cũng không lâu khoảng 9-10 phút
Nguyên liệu:
* Phần đế bánh
4 cái trứng
1 tí muối
125g đường
1 ít Vanille
75g bột mì
50g bột năng
2 EL(muỗng canh) ca cao bột
3 muỗng canh nước
1 giấy nướng bánh
1 cái khăn mềm rộng bằng khay nướng bánh
*Phần creme
2 trái cam lớn (có thể dùng quýt, hoắc dùng loại trong hộp)
250g Mascarpone(hoặc có thể dùng Magerquark)
150g Joghurt
60g đường
1TL (muỗng cafe) vỏ chanh bào
250ml Sahne(kem tươi-whippingcreame)
1 gói Sahnesteif

Cách làm:
* Phần đế bánh:
- Trứng tách riêng lòng đỏ và lòng trắng.
- Lòng trắng và 1 ít muối đánh cho hơi nổi và cho từ từ 75g đường vào, đánh tiếp đến đến khi bông cứng (dốc ngược tô lòng trắng trứng thấy k chảy là được)
- Lòng đỏ trộn với 3 muỗng canh nước dùng phới đánh lên và cho vào hỗn hợp lòng trắng trứng vừa đánh.
- Trộn đều bột mì + bột năng+bột ca cao và rây qua rây
- Cho bột vào hỗn hợp trứng, trộn đều, nhẹ tay
- Vặn lò nướng nóng trước 10 phút
- Dàn đều bột vào khay có lót giấy nướng bánh
- Nướng bánh khoảng 10 phút với 200°C (quạt gió 175°C:8-9 phút)
- Khăn sạch nhúng nước vắt ráo.
- Trãi khăn ra mặt bàn, rắc ít đường lên khăn.
- Bánh chín lật úp mặt bánh xuống mặt khăn, dùng cọ có nhúng nước trét lên mặt giấy nướng bánh(để dễ tháo giấy nướng bánh ra), nhẹ tay tháo giấy nướng bánh ra. Công đoạn này phải làm nhẹ tay và cẩn thận.
- Cuộn bánh chặt tay cùng với khăn và để bánh nguội
Tip: để bánh không dính vào khăn nhớ rắc nhiều đường một tí lên mặt khăn, khi tháo bánh ra sẽ dễ dàng hơn
* Phần Creme: trong khi chờ bánh nguội thì làm phần creme
- Cam lột vỏ, tách múi, bỏ hạt(nếu dùng quýt trong lọ thì khỏi phải làm phần này), mỗi múi cắt làm 3, chắt khoảng 2-3 muỗng nước cam ra chén để riêng
- Sahne (kem tươi-whippingcreme) + Sahnesteif +đường Vanille đánh bông cứng để tủ lạnh
- Cho 2-3 muỗng nước cam vào Mascarpone và dùng phới hoặc muỗng tán đều Mascarpone cho đến khi Mascarpone được quết mềm thì cho Joghurt và 60g đường + vỏ chanh+ kem tươi vào và dùng phới đánh tiếp cho đến khi kem tươi, Mascarpone, joghurt hòa quyện vào nhau
- Bánh nguội nhẹ tay tháo bánh ra và dàn đều phần Creme vào, rải cam đẽ cắt lên và nhẹ tay cuộn bánh lại (không cuộn chung với khăn). Cắt hai rìa bánh cho đẹp